焙煎五度階梯の秘儀
─香味の錬成、五段階の焙火儀式─
焙煎五度階梯の秘儀 ― 香味の錬成、五段階の焙火儀式
「豆はただ焦がされるのではない。焙煎とは、五つの段階を経て目覚める、香味の錬金術である。」
珈琲焙煎の道は、一つの階段のようなもの。
軽き焙（あぶ）りから重き焔（ほのお）へと進むにつれ、
精霊たちは姿を変え、異なる力を授けてくれる。
ここに記すは、「焙煎五度階梯（ごどかいてい）」と呼ばれる焙煎段階の記録。香り、酸味、苦味、コク、余韻――五つの属性がどのように変化するかを見届けよう。
🪄 第一階《極浅煎り（ミディアムロースト）》
―風精のささやき―
- 🔸香り：ジャスミン、ベルガモット、柑橘皮のような軽やかさ
- 🔸酸味：清らかで鋭い、果実の刃
- 🔸コク・苦味：極めて軽く、透明な液体感
- 🧙♂️推奨される探求者：ゲイシャ・エチオピアの香を信じる者
火はまだ踊り始めたばかり。酸が語り、香りが歌う領域。
🌸 第二階《やや浅煎り（ハイロースト）》
―花の精霊、開眼の時―
- 🔸香り：華やかさと果実感の均衡
- 🔸酸味：尖りすぎず、瑞々しき
- 🔸苦味・コク：まだ軽いが、確かに“体”を持ちはじめる
焙煎の炎が内なる個性を炙り出し始める、調和の入口。
🔥 第三階《中煎り（シティロースト）》
―均衡の守護者、現る―
- 🔸香り：ナッツ、ドライフルーツ、チョコの気配
- 🔸酸味とコクの均衡：もっとも“日常に馴染む一杯”を生む焙煎帯
- 🔸苦味：ほんのりと輪郭が現れる
🧝♀️この階層にて：
→ エチオピア、グアテマラ、ブラジルの多くの豆が“真の姿”を現す
🔥 第四階《やや深煎り（フルシティロースト）》
―焔の契約、深くなる時―
- 🔸香り：キャラメル、ローストアーモンド、ハーブスモーク
- 🔸苦味とコク：一気に増し、ミルクとの相性良好
- 🔸酸味：後景へと退き、“深み”が主役となる
火の精が力を解放し始め、液体はその重さを帯びる。
🔥 第五階《深煎り（フレンチロースト）》
―焙炎の騎士、降臨―
🛡️この焔を操る者は、
→ マンデリン、フルシティ系ブレンドなどを重厚に仕上げる焙煎士
焙炎の騎士はすべてを焼き尽くすが、そこにこそ信念が宿る。
🏺 結びの巻：君は、どの階を登るか？
焙煎とは「火と時の錬金術」。
そして、五度階梯とは、味わいを知り、自らの好みを知る地図である。
自らの好みに導かれし者は、やがて“炎を読む者”となるであろう。
つづけて、焙煎の章 第三話：《小焙煎炉の魔導書》─家庭用焙煎器での火入れ指南 を読む
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