焙煎士ギルド秘録 ― 器具選びの奥義

　 　　　　　　

焙煎士ギルド秘録 ― 器具選びの奥義

珈琲の道に足を踏み入れし者は、やがて思う。 「そろそろ我が手にふさわしい《器具》を選び取りたい」と。

だが、目の前に並ぶはドリッパー、プレス、サイフォン……数多の選択肢。
あまりの多さに迷い、誤った道を選んでしまう者も少なくない。

本稿は、焙煎士ギルドが伝える“器具選びの秘伝”。
失敗せぬための要点と、己に合う道具を見つけるための奥義を記す。

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第一滴　迷いは常のこと ― 落とし穴を知れ

「名のあるバリスタが使っていたから」
「見目麗しいから」
「値が張るゆえ、良きものに違いない」

そうして手にした器具が、棚の奥で眠る……。そんな経験は、数多の旅人が通る落とし穴である。

真に大切なのは、**「どんな一杯を求めるか」**を己に問うこと。
好みの味わい、手間を惜しまぬ心、飲む場面。己がスタイルを知れば、選択はぐっと絞られるであろう。

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第二滴　抽出の型 ― 味と労の秤

器具は抽出の型ごとに特色を持つ。
軽やかな味、濃厚な香り、手軽さ、儀式のような手間。
性格や日々の営みに合わせて選ぶがよい。

コーヒー抽出スタイル比較表

味や香りの個性、準備や片づけのしやすさは器具によってさまざま。だからこそ、自分の暮らしや性格に合ったものを選ぶがよい。

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第三滴　五つの問い──己に向ける鏡

器具を求める前に、この問いを己に投げよ：

1. どこで、誰のために淹れるのか？
2. 好むは軽やかか、濃厚か、酸か、苦か？
3. 毎日の相棒か、ときどきの友か？
4. 洗いやすさ、扱いやすさを重んじるか？
5. 抽出の変化を楽しむ心はあるか？

答えがはっきりしてくるほど、最適の器具は自と姿を現す。

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第四滴　ギルド推奨 ― 最初の一台と永き相棒

◎ 初心者に授ける器具ながらも永き相棒となる：CAFEC FDD-45（ディープドリッパー） 扱いやすく、味の調整もしやすい。失敗少なく、本格の味わいを得られる。

◎ 中級者の買替候補：カリタ・ウェーブ／ORIGAMIドリッパー
安定感ある味わい、工夫の余地が、器具への愛着を育む一台

◎ 耐久性を求むる者に：銅製・陶器製ドリッパー
熱を蓄え、丸みある味わいを生む。経年と共に深みを増す器具なり。

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第五滴　注ぎの神器──湯を注ぐ武具選択の極意

実は、味を左右するのは器具そのものだけではない。「湯を注ぐ武具」＝ドリップポットこそ大きな差を生む。

注ぎ口の細さ、握りやすき重心、素材の違い……。
これらを確かめることで、想像以上の味の変化を得られるであろう。

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第六滴　豆と道具の相克

豆の個性に寄り添う器具選びもまた奥義なり。例えば、

• 華やかな浅煎りに適し器具は？
• 重厚な深煎りなら如何？
• モカイルガチェフの果実感を残すにはどの器具を選ぶ？
• ゴールデンマンデリンのコクを引き出すには？

という選び方だ。迷えば、商館の焙煎士に問うがよい。道具と豆の相性は、旅人ひとりひとりに異なるのだから。

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